Metodi di cottura "alternativi"

20 agosto 2017

Quando le temperature davvero troppo elevate non ci consentono di accendere il forno, ma anche per un certo risparmio energetico ed economico, valutiamo l'idea di tornare alle "origini" e di riscoprire i vecchi metodi della nonna con un pizzico di tecnologia in più. Una volta non tutti avevano la fortuna di avere un forno casalingo. Mio padre mi racconta spesso che la zia Jolanda preparava torte deliziose che portava a cuocere in pasticceria. Oggi sarebbe impensabile! In alternativa esisteva il forno comune, si preparavano gli impasti, prevalentemente pane perché i dolci erano solo per le feste, e , una volta a settimana, si cuoceva il pane di tutti. Il pane prodotto oggigiorno non è minimamente commestibile per un'intera settimana! Un'altra alternativa era la pentola fornetto in cui si cucinava un po' tutto ciò che oggi metteremmo in forno. Ma non dimentichiamo le padelle! Io ricordo mia nonna che invece di cuocere l'arrosto in forno lo cucinava in padella. Ecco, per metodi alternativi di cottura intendo proprio questo: riscoprire i vecchi usi che la nonna metteva in pratica meccanicamente e che possono rendere la vita più facile anche a noi. Mi sono informata su alcuni utensili di cucina che sono a nostra disposizione e che si trovano facilmente in commercio. Possono aiutarci a evitare di usare il forno in modo da non surriscaldare le nostre case nei mesi afosi e, nello stesso tempo, di non rinunciare alla varietà di cibi che possiamo portare in tavola perché diciamocelo, l'insalata di riso o di pasta e la caprese sono ottime, ma dopo tre mesi a mangiarli danno noia!

Questa è una piccola serie di articoli che vogliono rispolverare gli utensili da cucina che ci possono aiutare ad avere un'alimentazione varia quando accendere il forno diventa improponibile. Per alcuni di questi utensili proporrò anche qualche ricetta. Di cosa parleremo:

Pentola fornetto

Teppanyaki

Padelle - Lionesi

             - con rivestimento in pietra

             - con rivestimento in Teflon

Griglie domestiche.